Amat Escalante nasce a Guanajuato. Nel 2005 dirige il suo primo lungometraggio, Sangre, che vince il Premio Fipresci a Un Certain Regard - Cannes. Con il terzo film, Heli, vince il premio per la miglior regia nel concorso ufficiale a Cannes 2013. Nel 2016 La región salvaje vince il Leone d'Argento alla Mostra di Venezia. Firma alcuni episodi della serie Netflix Narcos: Messico. Perdidos en la noche è presentato al Festival di Cannes del 2023.