Ester Sparatore si diploma nel 2001 all’Accademia di Belle Arti Abadir di Palermo, con una tesi in storia del documentario. Dal 1999 al 2006 collabora con la società di produzione C.L.C.T. Broadcasting, curando regia, edizione e montaggio di documentari e cortometraggi. Nello stesso periodo realizza video installazioni e lavori di video arte, partecipando a numerose mostre in Italia. Dal 2007 collabora alla regia e alla fotografia di documentari con il regista Stefano Savona e la sceneggiatrice Alessia Porto, tra cui Palazzo delle Aquile (2011). Dal 2010 realizza interviste per il magazine del canale Sky, Babel tv. Dal 2012 lavora alla regia di documentari per produzioni italiane e francesi. Nel 2014 scrive e dirige insieme a Letizia Gullo Mare magnum. Celles qui restent è presentato nella Compétition Internationale Longs Métrages a Visions du Réel e vince il premio come miglior film italiano al Biografilm Festival 2019.